1、范围
　本标准规定了原味蜂蜜的生产条件、工具设备、采收、操作、贮运、质量控制要点和病虫害防治等技术要求。
2、生产条件
2.1群势：
生产蜂蜜的蜂群(采蜜群)必须健康强壮，每群应有十框(2．5万只)以上的蜜蜂，要有充足的采集、酿造适龄蜂，蜂子比值在2．0以上。每群3张～7张。整齐清洁贮蜜的空巢脾。采蜜群要求无病虫害，采蜜期不得使用有毒药物治螨防病，严防各种药物污染。

2.2养蜂场地的选择：
2.2.1蜜源：
选择场地首先要对周围蜜源蜜源植物的种类、数量和颁布面积进行全面调查，确认适宜养蜂，至少要有种种以上的主要蜜源和多种花交错的辅助蜜源并且长势良好无虫害，不打药，花前雨水调匀，花期雨量适中，温度适宜。
2.2.2场地开阔，小气候适宜：
山区半山区一般选择避风向阳、正面开阔的南麓疏林山坡。在多山地区，可把蜂场设在几条沟相汇的阔地高燥处。

2.2.3水源充足，地势高燥
蜂场附近，有良好的水源，可供蜂群采水，而且也为养蜂人提供生活用水。场地高燥，避开较大的水面，以防淹死蜜蜂。
2.2.4交通方便，安全僻静
蜂场应远离铁路、厂、学校等生产和人口密集的地区，使蜂群活动不受干扰，蜂场与蜂场之间的距离应相隔2公里－3公里以上。

3、工具设备：
生产蜂蜜所需要的起刮刀、割蜜刀、蜂刷、蜜脾周转箱、摇蜜机、滤蜜器、盆、蜂蜜桶等各种用具和容器，使用前必须用清水清洗干净。
3.1 消毒方法；
3.1.1 高温蒸煮：过后，用清水反复冲洗干净，日光晒干备用。

4、采收操作
4.1 采收现场：
采收操作场须清洁干净无积水，消除一切污染源及苍蝇孳生地，工具、容器摆放齐整，备有清洁水和灭菌消毒器具。
4.2采收时间：
外界有蜜源开花泌蜜，天气晴朗，经过4d～5d的采集、酿造，蜂群中空脾上贮满、蜜房上口部分封盖，可行采收。操作时间应在上午进行，尽可能避开采集高峰期和不良天气，操作时气温以不低于14℃为宜。
4.3.操作步骤：
4.3.1 开启蜂箱，从蜂群生产区中提出成熟的合格蜜脾。
4.3.2 将蜜脾上的蜜蜂抖落、扫净，

4.3.3 就地或将蜜脾搬运到采收操作室内。
4.3.4 以锋利的割蜜刀削去蜜盖。
4.3.5 将蜜脾放入摇蜜机中。
4.3.6 转动摇蜜机，通过离心力将蜜脾两侧的蜂蜜从房孔中甩出。
4.3.7 用60目以上滤蜜器将蜂尸等杂质滤出。
4.3.8 根据不同品种等级分别盛入蜂蜜容器。

5、贮运：
5.1容器：
应使用蜂蜜周转专用桶，这种铁桶须经附着力强的无毒、耐酸食品漆(环氧树脂)做特殊处理，坚实耐用搬运方便，无专用桶时可选用陶、瓷罐(缸)或木桶无毒塑料桶。各种容器使用前要用清水冲洗干净。

5.2储存：
蜂蜜储存要设专用库或专用蜜池，应按品种分等级分别存放，堆码要齐整，放置要平稳，容器口一定要密封。库房内要清洁，阴凉、干燥，通风，库温以5℃～10℃为宜，一般不要超过20℃，空气相对湿度一般不得超过75％。蜂蜜严禁露天存放，杜绝与有毒、有异味、不卫生及腐蚀性强的物品同库存放。储存期间应经常开库检查，及时纠正处理引起质量变化的各种不利因素。

6、质量控制要点：
6.1取成熟蜜：
取蜜须掌握好采集、酿造、操作时间及蜜源和蜂群的主、客观条件，严格把握好成熟度，新取蜂蜜应不低于波美40度(含水23％)。
6.2收单一花种蜂蜜：
各种蜂蜜均有其独特的色泽、香味和作用，应不失时机地组织强群集中力量采收纯真的单一花种蜂蜜，以便有益于销售和利用。
6.3.严防污染：
花蜜采收期间应避免使用农药，蜂群不治螨、不治病，操作现场更须注重防尘防蝇，尽最缩短蜜脾外露时间，力求杜绝一切污染源。