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蛋白与蛋黄糊拌时不能打圈,会消泡的。烤制时间因各烤箱脾气而定哦。
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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绵砂糖45g | 炼奶50g |
低筋面粉50g | 鸡蛋4个 |
准备食材。
一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆,另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。
花生油小火加热至沸腾。
倒入已经过筛的面粉,立即离火,拌成熟成团。
倒入炼奶,拌均。
再倒入搅拌好的蛋黄液,拌匀成蛋黄糊。
蛋清分三次加入糖,打成偏干性发泡。
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。
6寸模具刷油。
拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模,震出大气泡。
烤箱预热150度,烤盘装热水放在最低层,烤架放在倒数第二层,蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。
成品图!