【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕

【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕

可以用5ml朗姆酒代替5ml牛奶哦!这个配方已经减少了糖的用量,个人觉得十分适合。喜欢吃更甜一些的豆友可以再加一些糖,糖的总用量不要超过90g哦!!!

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

低筋面粉80g 鸡蛋两颗
植物油40g 白砂糖60g
可可粉10g 20ml
香草香精一滴 泡打粉2.5g
牛奶30ml

【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法步骤

蛋清蛋黄分离,蛋黄加入30g白砂糖。

蛋清蛋黄分离,蛋黄加入30g白砂糖。

用电动打蛋器搅拌。

用电动打蛋器搅拌。

打至砂糖融化,蛋黄液发白。

打至砂糖融化,蛋黄液发白。

加入30ml牛奶,香草香精,40g植物油

加入30ml牛奶,香草香精,40g植物油

搅拌均匀

搅拌均匀

泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中,拌至均匀无干粉。 勿过度搅拌!

泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中,拌至均匀无干粉。 勿过度搅拌!

蛋清放入无水无油容器

蛋清放入无水无油容器

用电动打蛋器打发,分三次加入30g白砂糖

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继续打

继续打

打至湿性发泡即可,打蛋器提起有小尖向下,照片的拍的角度不好。

打至湿性发泡即可,打蛋器提起有小尖向下,照片的拍的角度不好。

三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,勿画圈搅拌。

三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,勿画圈搅拌。

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

翻拌均匀。预热烤箱,170度十分钟

翻拌均匀。预热烤箱,170度十分钟

取10g可可粉与20ml水充分混合,取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可,不用太多,我这次就有点放多了。

取10g可可粉与20ml水充分混合,取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可,不用太多,我这次就有点放多了。

搅拌均匀

搅拌均匀

在模子中倒入原味蛋黄糊,再倒入可可蛋黄糊,依次交替。想分几层分几层。

在模子中倒入原味蛋黄糊,再倒入可可蛋黄糊,依次交替。想分几层分几层。

用牙签或者筷子划出花纹,大力震两下模子,把气泡震出。图中是还未震的效果

用牙签或者筷子划出花纹,大力震两下模子,把气泡震出。图中是还未震的效果

放入烤箱,170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱,所以感觉都差不多。视情况而定,喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸,

放入烤箱,170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱,所以感觉都差不多。视情况而定,喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸,

放凉后取出,可以食用啦!花纹有一点狂野,主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模,其他模子均可!

放凉后取出,可以食用啦!花纹有一点狂野,主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模,其他模子均可!

这是第一次做的大理石蛋糕,大理石有点少,第二次做的最合适,结果当时忘记拍照片了。。。 这款蛋糕口号真的非常非常好。喜欢可可的人的最爱!

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