烙饼---乌江榨菜

面皮尽量擀薄一点，容易熟。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
普通面粉300g	肉适量
水160ml	乌江榨菜1包
葱、姜、蒜、水适量	耗油1勺
糖半勺	盐小半勺
酱油2勺	料酒1勺

烙饼---乌江榨菜的做法步骤

面粉加水揉光滑盖保鲜膜放一边松弛。水160ml不要一次加完，看面团的软硬度而定。

肉洗干净切成丝。

把肉丝切成丁再用刀背左右、上下均匀剁一下，这样炒出来的肉不柴。

葱（只要头部）姜、蒜切小块。

放搅拌机加少许水搅拌成汁备用。

盐、糖、耗油、酱油、胡椒粉、2勺葱姜蒜汁加到肉丁中同一个方向搅拌至肉看起来黏黏的即可（约10分钟）。调料可以依个人喜好添加。

把榨菜再切小块备用。

锅里倒油放入肉丁炒变白色，加入料酒继续炒熟。

放入榨菜丁快速翻炒一下，最后用淀粉勾芡即可出锅。

锅洗干净倒少许油把葱花煸香。

把葱花放到炒好的榨菜肉丁中拌匀备用。

把松弛好的面团分成均匀的小剂子滚圆，盖上保鲜膜再松弛10分钟左右以免风干。

用擀面丈把剂子擀成正方形，尽量擀薄一点。

铺上炒好的馅料。

在面皮两边各切上均匀的两刀。

左右包起。

再往中间叠，左右再包起来。

重复以上步骤。

包好就成四方形的饼了。

每个包好的饼，用手轻轻压一下整形。

煎锅里倒油放入饼胚中小火煎至两边金黄色，再放少许水加盖煎熟即可。

出锅。怎么知道饼熟了没有，拿一个用刀从中间切开，发现没熟的话，放回锅里再倒点水加盖煎熟就0k啦。

切开看一下，可以分层喔。趁热吃会更好吃，肉香中伴着一丝丝辣，真的非常爽口。

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