水煮鱼
清真的就没放料酒。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30–60分钟 |
主料 |
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| 草鱼一条 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 淀粉一勺 | 蛋清一个量 |
| 青菜自己喜欢吃的 | 干辣椒适量 |
| 豆瓣酱2勺 | 酱油一勺 |
| 香菜少量 |
水煮鱼的做法步骤
1.鱼洗干净，削成鱼片，鱼骨切快。用酱油，盐，淀粉，蛋清腌制20分钟. 2.青菜烫熟备用。 3.锅下油烧开放豆瓣酱炒香，加姜，蒜继续炒（因没放料酒，用白糖去腥。）放鱼骨炒变色，加水没过鱼骨，水开滑入鱼片至水开鱼肉变。 4.另一锅放油烧热放花椒，辣椒煸香后，起锅泼在鱼肉上，撒上香菜。
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