巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

youhaha0的厨房

蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
蛋黄7个	牛奶70克
细砂糖20克	玉米油60克
低粉100克	蛋清7个
细砂糖60克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

蛋清、蛋黄分开；

蛋清、蛋黄分开；

细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；

细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；

加入玉米油，继续搅打至乳化

加入玉米油，继续搅打至乳化

加入牛奶，搅匀；

加入牛奶，搅匀；

低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；

低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；

蛋黄糊搅拌均匀；

蛋黄糊搅拌均匀；

蛋清先打出一些泡沫

蛋清先打出一些泡沫

分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；

分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；

取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；

取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；

搅匀的面糊感觉有光泽，

搅匀的面糊感觉有光泽，

倒入模具中；

倒入模具中；

打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；

打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；

到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。

到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。

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