香辣鱼块

辣椒的选择：不能吃辣的就选大的不辣的辣椒，能吃辣的就选杭椒；红辣椒不能吃辣的就选灯笼椒，能吃辣的就选那种短的朝天椒！

香辣鱼块的做法步骤

草鱼中段切块，厚度2厘米就好了，不要太薄也不要太厚，可以让卖鱼的帮忙切好！切块的鱼洗好用盐腌10分钟！青椒红椒切片或切条备用；大蒜剥好切片，生姜切丝备用！

将锅烧热之后倒入食用油，待食用油烧到稍微有点冒烟了就将腌好的鱼块放入进去，一次放两到三块；待鱼块煎至两年金黄就捞出继续加入鱼块进去，还是两到三片，直到鱼块都煎完！

将切好的青椒和红椒放入煎鱼剩下的油里翻炒，炒到辣椒皮稍微有点起皮了就将大蒜生姜放入翻炒，炒香之后将煎好的鱼块放入，倒入料酒翻炒，太干的话稍微加点水，然后加点鸡精翻一下锅就可以出锅装盘了！

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