奶酥排包

奶酥排包

爱的滑翔翼KK

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
主面团	高筋面粉250g
奶粉20g	鸡蛋1个
即发干酵母6g	砂糖40g
盐2g	牛奶120g
黄油30g	低筋面粉（奶酥）30g
奶粉（奶酥）10g	黄油（奶酥）20g
糖粉（奶酥）18g

奶酥排包的做法步骤

先做撒在面包表面的奶酥！黄油切丁软化！

先做撒在面包表面的奶酥！黄油切丁软化！

加入糖粉！

加入糖粉！

加入低筋面粉和奶粉！

加入低筋面粉和奶粉！

用手把材料混合，搓成粗粒状，放入冰箱冷藏备用！

用手把材料混合，搓成粗粒状，放入冰箱冷藏备用！

把主面团除黄油外的其他材料放在大碗中准备好！

把主面团除黄油外的其他材料放在大碗中准备好！

搅拌成絮状！

搅拌成絮状！

用手揉成面团，放在干净的台面上！

用手揉成面团，放在干净的台面上！

用电动和面棒和面至扩展阶段！

用电动和面棒和面至扩展阶段！

加入黄油！

加入黄油！

继续进行揉面团至完全阶段，这时的面团可以拉出手套膜！

继续进行揉面团至完全阶段，这时的面团可以拉出手套膜！

把面团盖上拧干水的纱布后放入烤箱发酵1小时，在烤箱放些温水增加湿度！

把面团盖上拧干水的纱布后放入烤箱发酵1小时，在烤箱放些温水增加湿度！

面团发酵至2倍大，蘸面粉戳一个洞不回缩不反弹即可！

面团发酵至2倍大，蘸面粉戳一个洞不回缩不反弹即可！

取出面团，排气！

取出面团，排气！

分割成十等分！搓成小圆面团，盖纱布醒发十五分钟！

分割成十等分！搓成小圆面团，盖纱布醒发十五分钟！

将面团擀成牛舌状，卷起，排入烤盘！

将面团擀成牛舌状，卷起，排入烤盘！

放入烤箱二次发酵，五十分钟！

放入烤箱二次发酵，五十分钟！

发酵至两倍大！

发酵至两倍大！

在面团表面刷上牛奶！

在面团表面刷上牛奶！

撒上奶酥粒！

撒上奶酥粒！

放入预热好的烤箱，上下管150度，18分钟！上色后，可加盖锡纸以防烧色过度！

放入预热好的烤箱，上下管150度，18分钟！上色后，可加盖锡纸以防烧色过度！

烤好啦！哈哈！

烤好啦！哈哈！

成品！

成品！

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