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舞语: 1、这个量是8寸中空模的方子,我家电压力煲是5L的,感觉刚刚好这个量,如果你想要做6寸的,那么材料减半即可,另外压力锅的时间可以选择在40分钟左右(当然最后是否熟了,你只要将牙签插入取出没有沾上蛋糕末就是可以了),如果烤箱的话170度,下层60分钟左右(具体时间根据自家烤箱脾气增减) 2、蛋糕熟后要立刻打开锅盖等稍微凉后取出,但不要一直盖着,预防有水蒸气流在蛋糕表面上 3、我做的时候香蕉没有完全压成泥,不喜欢这样口感的可以尽量压烂些
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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低筋面粉130g | 香蕉一根 |
蛋黄5个 | 糖35g |
色拉油70g | 牛奶80g |
蛋白和蛋黄分开放
香蕉压成泥,(喜欢颗粒感的香蕉可以不必压太烂,像我这样既可)加入除低筋面粉外的所有蛋黄糊材料中搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,
搅拌均匀待用
蛋白放入无水无油的盆中,加几滴的柠檬汁,分次加入糖
用打蛋器打至干性发泡(即打蛋头上蛋白可以形成尖尖的小角
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中由底部往上翻的方式拌匀
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合
电压力煲内胆锅底和边缘刷薄薄一层油,然后选择蛋糕键,按下开始键
大约5分钟左右压力煲发出提示音,将蛋糕糊倒入,双手端起内胆轻轻震动几下 排出面糊内部气泡放入压力煲中
时间60分钟左右即可(我家压力煲默认时间30分钟,我用了2次蛋糕功能)