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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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五花肉1000g |
盐和花椒小火干炒,加入糖,白酒,五香粉,辣椒粉,温热时撒在五花肉上。肉上再撒些白酒,两天翻一次,倒掉水分。
七天后,洗净,挂在通风处三天。熏制。
锅中放锡纸,放上面粉,米,橙皮,茶叶,肉架空小火熏1小时以上。
风干腊肉,炒饭,炒素菜放一点。