卤猪肉

买来的猪肉一定要用冷水泡。猪肉焯水的过程也可放点儿料酒，但是锅一定要敞着。

卤猪肉的做法步骤

猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。

锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。

炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。

盐的分量可根据自己喜好调整。我是放了3勺。

继续炖半个小时。关火。

颜色还不错。

装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。。

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