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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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牛腱子肉2公斤 | 味精50g |
生抽300g | 糖200g |
甜面酱80g | 花椒10粒 |
小葱2根 | 八角10个 |
姜1小块 | 桂皮1块 |
香叶6-8片 | 孜然粉和孜然粒30g |
咖喱粉2勺 | 辣椒粉1勺 |
酒,10ml | 芝麻适量 |
牛腱子肉分成大块
切成一指左右厚的肉片
将切好的牛肉用冷水泡10分钟,然后焯水,倒掉血水,洗净,控干,备用。
准备好所有配料,姜切片。如果口味重可多加15克盐。
将牛肉和所有配料(除芝麻以外)放入电饭煲中,加水到肉的一半位置,不要加太多水,因为牛肉煮时还会出水。按煮饭键。
开锅后水位大概和牛肉平齐,上下翻匀。
等到电饭煲自动跳起汁水收干,均匀的裹在肉上,时间在1个多小时左右,如果汁多可开盖炖一会收汁,汁水收的成都决定肉的浓香成都,自己掌握,黏糊就行
然后放入烤盘上用烤箱烤干,两面烤,这里我要强调一下每个家庭的烤箱大小不同,高低温度不等,所以最好勤家注意观看,因为肉拿出烤箱外还会有余温加热,不要太干个人口味决定,一般我是小烤箱用200度烤10分钟一面,烤时候放些芝麻,成品后晾凉口感最佳。喜欢辣就加点辣椒粉上面。想好吃就别怕费事,谢谢大家一起分享