肉丸平菇爱蒸蛋

1、肉馅加适量盐、一颗鸡蛋清、适量胡椒粉、一小勺老抽，搅拌均匀备用。

2、两颗鸡蛋，加入与鸡蛋同量温水，放适量盐，搅均，放入蒸锅，等水沸后蒸十分钟关火，备好，与平时蒸蛋步骤一样。

3、汤锅中放入3/4的水，生姜片一同放入，开火煮，等水沸腾继续煮2分钟左右，等生姜味稍微出来一些，把备好的肉馅用勺子滚成丸状放入沸水中（我嫌肉馅太油，能不用手就不用手，这只是个人建议啊哈）。

4、肉丸全入后用中火煮（保持汤一直沸腾状就好）5分钟，再把洗好的平菇按照自己能吃的量放进去，顺便放适量盐（汤的咸淡按自己口味咯），平菇撕成小一点的片，易熟、入味～再煮10-15分钟的样子，可盖上锅盖，这样平菇熟的更快，肉丸也更不会散味。

5、时间差不多后用大点薄点的勺子把蒸蛋一片片挖到汤里，形状尽量大点成整块的，吃的时候也好夹，再稍微煮1、2分钟就可以上桌啦！出锅后可放点小葱在上面，提香提色！超简单又鲜美～！