干煸豆角（四季豆）

郫县豆瓣酱很咸了，就不用再加盐了。泡炸好的四季豆不要放太久，否则会变软，现炒现炸是最好的～

干煸豆角（四季豆）的做法步骤

四季豆或者豆角洗净，去老筋，掰成适当小段，锅内烧水，水沸后焯一分钟，去掉豆角的生味～

捞出控干水，待表面水分被蒸发后，锅内烧油，七成热下焯好的四季豆泡炸，中高火，切不可用太小火。炸至表面起皱微微泛黄、控油捞出。

肉末加一勺半料酒，一勺酱油，一勺油，小半勺糖腌制十分钟。

切葱姜蒜末，洋葱末备用。

锅内留一点点底油，下肉末，不断翻动，打散肉末，炒至变色。盛出备用。

锅内加一点点底油烧热，放入干辣椒，葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱一勺半，炒出红油，加入控干油的四季豆和肉末，迅速翻炒放入洋葱末、鸡精半勺白糖再翻炒一下迅速出锅。开吃！

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