轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

因为家里只有8寸蛋糕模，第一次做出来觉得有点薄，不过口感一样，如果想做得厚点，最好选6寸蛋糕模。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
奶油奶酪125g	鸡蛋3个
黄油30g	低筋面粉30g
砂糖40g	牛奶30g
柠檬汁5滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

奶油奶酪加牛奶，用打蛋器隔热水搅开

奶油奶酪加牛奶，用打蛋器隔热水搅开

加黄油继续搅打，拌匀至无颗粒

加黄油继续搅打，拌匀至无颗粒

蛋黄分离

蛋黄分离

分三次加入蛋黄搅匀，每次一个蛋黄

分三次加入蛋黄搅匀，每次一个蛋黄

筛入面粉搅拌

筛入面粉搅拌

搅打成细腻的蛋黄酱，挤入几滴鲜柠檬汁

搅打成细腻的蛋黄酱，挤入几滴鲜柠檬汁

糖加入蛋清

糖加入蛋清

用电动打蛋器打成比较细腻的湿性泡沫

用电动打蛋器打成比较细腻的湿性泡沫

分三次将蛋白沫加入蛋黄酱中搅拌均匀

分三次将蛋白沫加入蛋黄酱中搅拌均匀

倒入蛋糕模中，蛋糕模底部和四周垫油纸

倒入蛋糕模中，蛋糕模底部和四周垫油纸

烤盘加水，烤箱180度预热10分钟

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将蛋糕模放入烤箱，180度烤15分钟后，调为150度烤60分钟

将蛋糕模放入烤箱，180度烤15分钟后，调为150度烤60分钟

烤好后不急着拿出，在烤箱中再闷半小时

烤好后不急着拿出，在烤箱中再闷半小时

脱模放入冰箱冷藏

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