冬菇云耳蒸鸡——冬季暖身

如果是用来蒸的鸡，肉质必须有保证，最好不要太肥，也不要用冰鲜鸡。

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
清远走地鸡半只	冬菇一小把
云耳一小把	姜丝适量
大红枣3个

冬菇云耳蒸鸡——冬季暖身的做法步骤

这道菜其实不难。冬菇和云耳提前泡发，如果时间不够，直接用热水泡发，不过口感会有差。鸡肉洗净切块（我是直接让市场卖鸡的档主帮忙切的），加入油，盐+酱油+生粉+白糖，姜丝，搅拌均匀。盐可以适当多加一点，因为冬菇和云耳没味道。加入切成丝的冬菇和云耳，还有红枣，再一次搅拌均匀，放锅里大火蒸10分钟-15分钟就可以了。味道不够的话可以上菜前加酱油。

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