榨菜黑鱼片

榨菜黑鱼片

鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
黑鱼片200在	榨菜1包

榨菜黑鱼片的做法步骤

备好所用材料。

备好所用材料。

热锅加油下椒丝炒香。

热锅加油下椒丝炒香。

再将带骨鱼块下锅煸炒。

再将带骨鱼块下锅煸炒。

炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。

炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。

另将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。

另将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。

炒至食材出香港味。

炒至食材出香港味。

再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。

再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。

微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，这样子一份香鲜的榨菜黑鱼片完成。

微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，这样子一份香鲜的榨菜黑鱼片完成。

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