酥软可口豆沙馅老婆饼

老人家1990

小窍门： 1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅了！ 2. 包好的油酥皮可以多折叠，这样做出来的层数就会多一些，口感也更加酥软。 3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压，才能保证油酥皮的层数出来； 4. 包好的馅饼要划上几刀，可以排气。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！

难度：掌勺(高级)	时间：30-60分钟
主料
高筋面粉250g	低筋面粉250G
糖粉100g	黄油200g

酥软可口豆沙馅老婆饼的做法步骤

先来制作老婆饼的饼皮，先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；

然后将水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段，约12-15min；

将打好的水油皮用保鲜膜覆盖，冷藏松弛1小时；在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。

油酥部分制作，要先将低筋面粉过筛备用；

将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；

快速的搅打成面团

下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团

把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称，也可以自己估摸着来，反正原则就是皮要比油酥部分多，可以包着油酥

将水油皮压成圆片包入油酥；

纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min

再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛10min

将面团一份为三，手压扁；

把切割好的小面团擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），然后用手按扁。

将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm

然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄，用小刀切口、撒芝麻，进行烤前装饰

将德普嵌入式烤箱调制快热模式，170度进行烘烤。大约烤制28-33min

表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦；酥软香甜的老婆饼！

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