番茄煲三文鱼头

1、煎鱼头时应用中小火，以免火大煎糊。 2、番茄不要切太小，炖煮之后会完全散掉，一个切四块就可以。 3、鱼头汤应用大火熬煮，汤色熬得越久越白越浓厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮过程中蒸发。 4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。

番茄煲三文鱼头的做法步骤

三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

番茄切大块、姜切片备用。

锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。

汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。

大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

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