燕麦火腿芝士吐司 面包机版

燕麦火腿芝士吐司 面包机版

芝士最后选耐热的车打芝士块,我用的马苏里拉导致烤后面包内部的芝士化的基本看不到了,取而代之的是很多较大的面包孔

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉中种270g 酵母中种3g
糖中种20g 鸡蛋中种1只
盐中种4g 牛奶中种50ml
水中种70ml 全麦粉80g
40ml 酵母2g
燕麦片20g 火腿肠1条
核桃仁2个 芝士10g
黄油30g

燕麦火腿芝士吐司 面包机版的做法步骤

所有中种材料放面包机搅拌10分钟后取出盖保鲜膜,室温放置1小时后冰箱冷藏发酵17小时。

从冰箱取出中种后和除黄油,撒料的其他原料混合,放入面包机搅拌20分钟。

放入切块的黄油。再次开动面包机搅拌20分钟,期间加入撒料。

第一次发酵45分钟。搅拌排气3分钟后,第二次发酵1小时。

发酵结束后进入烘烤程序,烘烤前面包表面刷牛奶,撒一层燕麦做装饰。烘烤40分钟,中烧色。

烘烤结束后马上出炉,冷却后装袋。

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