干闷猪大肠

超市买来的猪大肠一定要用热水加料酒盐煮一下（汆烫），要煮到断红发白。然后加盐搓洗几遍以后再加清水把盐份洗干净后切小片后沥干水份。

干闷猪大肠的做法步骤

热锅热油后放入切碎的泡椒姜大蒜干红辣椒，有条件的可以再加点豆瓣酱和花椒然后爆香。（放点剁椒味道也很不错噢）

然后放入大肠大火猛炒，炒一会以后放点料酒再炒一会。因为是水撩过的缘故所以会出很多水，然后顺势盖锅盖煮一两分钟，后把水份炒干以后接着煎炒出油（想快点的可以把多的水倒出来但是要煮久一会）后放点鸡精酱油盐就可以出锅了噢。

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