牛奶杏仁排包

牛奶杏仁排包

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉250g 炼乳15g
30g 鸡蛋30g
牛奶130g 酵母3g
2g 奶粉10g
黄油20g

牛奶杏仁排包的做法步骤

1.除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。

1.除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。

将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。

将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。

排气分割成60克/个。松弛15分钟。(这步忘记拍图了)
将松弛好的面团擀成长舌状

排气分割成60克/个。松弛15分钟。(这步忘记拍图了) 将松弛好的面团擀成长舌状

翻面卷起

翻面卷起

捏紧收口处

捏紧收口处

搓成条状【长度跟模具内长度一样长】

搓成条状【长度跟模具内长度一样长】

排入烤盘内,放温暖处发酵至倆倍大。【我的方法是:把烤箱调到发酵功能,底下放一杯热水,把面包胚放入烤箱内,大概60分钟左右】

排入烤盘内,放温暖处发酵至倆倍大。【我的方法是:把烤箱调到发酵功能,底下放一杯热水,把面包胚放入烤箱内,大概60分钟左右】

表面刷蛋液

表面刷蛋液

撒上杏仁片。.放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】

撒上杏仁片。.放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】

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