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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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高粉170g | 小麦面粉130g |
汤种70g | 牛奶50g |
香蕉80g | 糖50g |
盐2g | 酵母4g |
黄油15g | 杏仁片适量 |
先制作汤种。冷藏1小时
酵母用温牛奶进行提前释放。
粉类,糖,盐,酵母水,汤种,进行20分钟揉合。再加入黄油进入30分钟揉合。直至出膜为止。
发酵一小时后。分三份整形,松弛15分钟,放入吐司盒。放进烤箱,里面加一碗水,二次发酵45分钟。
发酵6分满后,表面涂蛋液撒杏仁片。烤箱180度上下火,30分钟。
出炉脱模。