奶油水果装饰可可蛋糕#九阳烘焙剧场#

奶油水果装饰可可蛋糕#九阳烘焙剧场#

水果装饰：各种水果丁适量，草莓对开，夹层我用了黄桃罐头，其他都是新鲜水果，按自己喜好随意搭配（此处用的6寸活底圆形模具）

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
可可粉（蛋黄糊）15g	热水（蛋黄糊）80g
低粉（蛋黄糊）60g	蛋黄（蛋黄糊）2个
细砂糖（蛋白糊）40g	蛋白（蛋白糊）2个
柠檬汁（蛋白糊）几滴	淡奶油（抹面+裱花）550g
各种水果丁适量

奶油水果装饰可可蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法步骤

准备可可蛋糕底材料

准备可可蛋糕底材料

制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀

制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀

筛入低粉，搅拌均匀

筛入低粉，搅拌均匀

分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中

分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中

搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）

搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）

制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁

制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁

用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度

用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度

蛋白打发至干性

蛋白打发至干性

先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀

先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀

再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀

再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀

倒入6寸活底圆模中，震出大气泡

倒入6寸活底圆模中，震出大气泡

送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻

送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻

出炉震出热气，倒扣，放凉

出炉震出热气，倒扣，放凉

放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！

放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！

借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）

借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）

打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右

打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右

取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央

取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央

转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）

转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）

铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油

铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油

涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）

涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）

放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！

放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！

来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术

来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术

打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新

打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新

得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～

得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～

表面用了各种水果丁，大功告成

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切面图

切面图

之前用了三种水果，可朋友说还是摆四种水果漂亮

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献给我最爱滴大宝贝儿，生日快乐！

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