翻糖提拉米苏

翻糖提拉米苏

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
马斯卡波尼芝士250g	淡奶油120g
细砂糖50g	蛋黄2个
吉利丁片10g	柠檬汁5ml
手指饼干20g	速溶咖啡15g
咖啡力娇酒30ml	可可粉适量
翻糖树叶10片

翻糖提拉米苏的做法步骤

芝士软化加入柠檬汁打匀

蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。

吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。

淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。

奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。

速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒

手指饼干快速蘸酒后放入杯底

加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。

抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。

拿出后筛上可可粉，放上翻糖树叶，完工。

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