奶黄包含奶黄馅制作超详细

奶黄包含奶黄馅制作超详细

奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？喜欢美食爱好健身的朋友交流可加微信：jinfei_xibaby QQ:546496389 我们一起吃遍天下，美到天际！

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
面团用面粉300g	快速干酵母/糖2g/少许
温水150g左右	奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）
牛奶50g	白糖50g
黄油50g	面粉50g

奶黄包含奶黄馅制作超详细的做法步骤

干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。

干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。

等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。

等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。

鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。

鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。

加入放凉的黄油液。

加入放凉的黄油液。

加入面粉搅打至无干粉颗粒。

加入面粉搅打至无干粉颗粒。

锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。

锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。

每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。

每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。

这是蒸好的奶黄馅儿。

这是蒸好的奶黄馅儿。

面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。

面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。

案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团

案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团

揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。

揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。

把小剂子都按扁。

把小剂子都按扁。

用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。

用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。

取一个面片包上馅

取一个面片包上馅

捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。

捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。

成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！

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