一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)

一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法步骤

先制作烫种。烫种材料里的黄油切小块，加热水，不粘锅煮到沸腾，加入面粉和糖迅速拌匀

放碗里抹平涂一层食用油，覆盖保鲜膜，冷藏16～24个小时

冷藏好的烫种撕成小块，我一般就搞个勺子挖，手都不要洗了哈，超级方便哒

主面团里所有的材料投入面包桶就开始搅拌，定一个饺子皮程序就好

五分钟就能成团了，如果五分钟不能这样就要加少量面粉了，因为面粉吸水性还是有差别

揉好后入温暖处发酵，大概是原面团2.5倍大小

用手戳个洞不回缩，就是好了，各地天气差异蛮大，所以发酵时间得自己控制了

放面板上揉揉排气

分割成相同大小，团圆

我这里是48克一个，这个量一共12个。覆盖上保鲜膜开始中间醒发半小时

这个时间把豆沙分好，15克一份，搓球，自制红豆沙也很简单，下次上方法

取一份面团，稍稍按扁就行，不用擀

豆沙按进去用包包子的手法

左手往里推，右手打褶子

慢慢收紧

最后封口，口子一定按紧

收口朝下，把面团擀成牛舌型

锋利的刀划斜口，划到一半处就好。

翻面，卷起

我自己做自己照相，拍得不够清楚哈

同样，收口一定捏紧。以免后面二发爆开

翻过来，还不错吧。

入烤箱，调到发酵档位开始二发，烤箱里坐一杯热水保持湿度，这是二发结束后，面团有明显增大，大概40多分钟

表面刷蛋液，撒少量芝麻

180度约15分钟，成品漂亮哈，我宝宝一岁多，能吃一个哦，因为用了烫种，超级软，凉了都是软软的，超好吃

再来一张

被我宝宝啃残废的面包，哈哈，真的超好吃，快来试试吧

咬开看看