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戚风的要点掌握好,你就成功了哇。烤箱提前15分钟预热哇,面糊要自上而下搅拌哇,做好不吃就盖上保鲜膜喔。
难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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酸奶90g | 低筋面粉80g |
细砂糖60g | 鸡蛋3个 |
柠檬汁几滴 |
蛋清蛋白分别装入无水无油的盘子中,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀即可,不要搅太久哇。
加入过筛的低筋面粉
混合搅拌均匀就可以了。
蛋清滴入柠檬汁,打至粗泡以后分三次加入细砂糖打发至如图。
取一部分蛋白跟面糊自上而下混合
再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白中。
继续以上而下搅拌均匀,这次要快,次数少,混合要均匀。
倒入模具,震一下气泡喔
放入提前15分钟预热的烤箱中,倒数第二格。150度,50分钟,根据你家烤箱判断。
烤好后马上倒扣
冷却以后徒手脱膜