无油版酸奶戚风

无油版酸奶戚风

戚风的要点掌握好,你就成功了哇。烤箱提前15分钟预热哇,面糊要自上而下搅拌哇,做好不吃就盖上保鲜膜喔。

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

酸奶90g 低筋面粉80g
细砂糖60g 鸡蛋3个
柠檬汁几滴

无油版酸奶戚风的做法步骤

蛋清蛋白分别装入无水无油的盘子中,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀即可,不要搅太久哇。

蛋清蛋白分别装入无水无油的盘子中,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀即可,不要搅太久哇。

加入过筛的低筋面粉

加入过筛的低筋面粉

混合搅拌均匀就可以了。

混合搅拌均匀就可以了。

蛋清滴入柠檬汁,打至粗泡以后分三次加入细砂糖打发至如图。

蛋清滴入柠檬汁,打至粗泡以后分三次加入细砂糖打发至如图。

取一部分蛋白跟面糊自上而下混合

取一部分蛋白跟面糊自上而下混合

再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白中。

再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白中。

继续以上而下搅拌均匀,这次要快,次数少,混合要均匀。

继续以上而下搅拌均匀,这次要快,次数少,混合要均匀。

倒入模具,震一下气泡喔

倒入模具,震一下气泡喔

放入提前15分钟预热的烤箱中,倒数第二格。150度,50分钟,根据你家烤箱判断。

放入提前15分钟预热的烤箱中,倒数第二格。150度,50分钟,根据你家烤箱判断。

烤好后马上倒扣

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冷却以后徒手脱膜

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