酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

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1、土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀最好了。 2、醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉，最后起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。 3、土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。 4、关于辣椒油前几天我就出了一个最简单版本的，可以点开微信公众号资料然后在“查看历史消息”中查看，就在前几篇菜谱。土豆丝不辣的原因是辣椒不够，但是放太多辣椒会影响美观，所以直接加辣椒油是非常好的选择。不酸的原因应该是醋放的太早了，醋应该在起锅之前加入。后面会出一个更简单的辣度酸度

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
土豆

酸辣土豆丝的做法步骤

土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。

土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。

青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

热锅入油，先放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。

热锅入油，先放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。

干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀。

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起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

成品欣赏

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