【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲

【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲

程序有些复杂，要有耐心哦，时间不长，做好了很下饭下酒。

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
咸鱼干250g	五花肉200g
鱼丝干一小碗	土豆一个(中等)
胡萝卜一个	腐竹200克
茄子两个	蒜头一整个
姜片五片	料酒适量
生抽适量	菜籽油适量
郫县豆瓣酱三汤勺	小米椒十来个
盐适量	清水500毫升

【猫咪之家】腐竹茄子咸鱼煲的做法步骤

小鱼干用温水泡软

小鱼干用温水泡软

去掉头尾宰成块

去掉头尾宰成块

茄子去蒂洗净，先切两寸的段，再对半切开，一半改切三刀的条，全部切完泡清水捞出控水

茄子去蒂洗净，先切两寸的段，再对半切开，一半改切三刀的条，全部切完泡清水捞出控水

土豆去皮对半噗开后切两毫米的片

土豆去皮对半噗开后切两毫米的片

胡萝卜去皮斜刀切片

胡萝卜去皮斜刀切片

五花肉洗净切两毫米薄片

五花肉洗净切两毫米薄片

腐竹用温水泡软后捞出控水，再切成三寸长段

腐竹用温水泡软后捞出控水，再切成三寸长段

小米椒去蒂洗净切斜小段分两份，蒜头去皮后一份用刀面轻拍，一份剁碎，姜片改切粗丝。

小米椒去蒂洗净切斜小段分两份，蒜头去皮后一份用刀面轻拍，一份剁碎，姜片改切粗丝。

香菇泡开挤掉水分改切粗条和蒜头瓣姜丝小米椒放一起

香菇泡开挤掉水分改切粗条和蒜头瓣姜丝小米椒放一起

炒锅倒多些油，待油温高时下茄子条炸，茄子稍变软立马捞出控油待用，炒锅内油去掉，留底油

炒锅倒多些油，待油温高时下茄子条炸，茄子稍变软立马捞出控油待用，炒锅内油去掉，留底油

底油多点，大火烧热下小鱼干块两面煎香变色后再倒入鱼丝干快速翻炒出香

底油多点，大火烧热下小鱼干块两面煎香变色后再倒入鱼丝干快速翻炒出香

待鱼干变色下入蒜头小米椒香菇丝和姜丝全程大火爆炒出蒜香味儿出来

待鱼干变色下入蒜头小米椒香菇丝和姜丝全程大火爆炒出蒜香味儿出来

放三汤勺的郫县豆瓣酱

放三汤勺的郫县豆瓣酱

接着料酒适量

接着料酒适量

再倒入生抽三勺子量，翻炒均匀入味关火

再倒入生抽三勺子量，翻炒均匀入味关火

另起锅备砂锅煲，将土豆片和胡萝卜片码在砂锅底，胡萝卜垫底防后面受热后沾锅

另起锅备砂锅煲，将土豆片和胡萝卜片码在砂锅底，胡萝卜垫底防后面受热后沾锅

接着将炒锅内半成品的鱼干和鱼丝全部倒入砂锅内

接着将炒锅内半成品的鱼干和鱼丝全部倒入砂锅内

再接着码上油炸过的茄子条

再接着码上油炸过的茄子条

再码上腐竹段

再码上腐竹段

接着将小米椒和蒜头碎搁在腐竹上

接着将小米椒和蒜头碎搁在腐竹上

接着炒锅洗干净烧热，将切好的五花肉片煎出油，两面都煎，变色就好

接着炒锅洗干净烧热，将切好的五花肉片煎出油，两面都煎，变色就好

用筷子夹起煎好的五花肉片一片一片的码在腐竹上，围上一圈，加入500毫升清水，刚刚到肉边，加盖大火烧开转文火烧二十分钟

用筷子夹起煎好的五花肉片一片一片的码在腐竹上，围上一圈，加入500毫升清水，刚刚到肉边，加盖大火烧开转文火烧二十分钟

时间到了根据汤味调入适量盐加盖在烧五分钟就好了…美味的大餐来喽～～

时间到了根据汤味调入适量盐加盖在烧五分钟就好了…美味的大餐来喽～～

美味驾到啦～～

美味驾到啦～～

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