健康小油条
几个要点：首先揉面时一定揉到起筋性，其次面一定要发酵到位，再其次油温控制好（不够热则不起泡，太热又易炸焦）、油条下锅要勤翻动。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 高筋面粉200 | 老面肥一块 |
| 鸡蛋1枚 | 无铝泡打粉1.5克 |
| 盐1.5克 | 食用油1茶勺 |
| 水适量 | 碱面1克 |
健康小油条的做法步骤
准备好所有材料。
将除碱外的材料搅拌一起，分次加水和成较软的面团，进行充分揉搓至扩展（有筋膜）。覆保鲜膜室温发至约2倍大，再入冰箱冷藏发酵一夜。
第二天早起就可动手做油条了。先用少许水将碱化开揉入面团，再在面案上刷层油，将面用手压成宽10cm、厚1cm的大片，再切成宽2cm的小条。
将两小块叠一起，用筷子在中间压一下。
炸锅放入约一斤油，烧至9分热，拿起叠起的油条生坯两端，拉长，放入油锅，用筷子快速翻动，炸至金黄色捞出。
美味的香脆油条端上了餐桌！配上一碗自己打磨的豆浆，嘿嘿很不错的早餐哦！
来张掰开的，不错吧，外脆内软，中间的蜂窝眼够大哦！
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