蛋黄酥

蛋黄酥

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
水油皮（水）60g	低筋面粉75g
高筋面粉75g	猪油35g
细砂糖15g	油酥
低筋面粉100g	猪油60g
豆沙适量	鸭蛋黄十个

蛋黄酥的做法步骤

准备材料。开始水油皮的制作。把水油皮的材料放到一个盆里，柔到表面光滑。

准备材料。开始水油皮的制作。把水油皮的材料放到一个盆里，柔到表面光滑。

水油皮表面光滑。然后盖上保鲜膜防止表明变硬。再制作油酥。把油酥的材料倒入另一个盆里，柔到表面光滑。

水油皮表面光滑。然后盖上保鲜膜防止表明变硬。再制作油酥。把油酥的材料倒入另一个盆里，柔到表面光滑。

蛋黄事先放烤箱里上下火180度烤十分钟，拿出来晾一下。然后用豆沙包起来。我这次做的是十个的量。

蛋黄事先放烤箱里上下火180度烤十分钟，拿出来晾一下。然后用豆沙包起来。我这次做的是十个的量。

把水油皮和油酥各分成十等份。

把水油皮和油酥各分成十等份。

水油皮压扁把油酥包裹在里面。

水油皮压扁把油酥包裹在里面。

全部包好的样子

全部包好的样子

把面团擀成鸭舌状。

把面团擀成鸭舌状。

从上往下卷起。

从上往下卷起。

全部卷好保鲜膜盖好醒十五分钟。

全部卷好保鲜膜盖好醒十五分钟。

再把面团擀成长条状，卷起。码放好醒发十分钟。

再把面团擀成长条状，卷起。码放好醒发十分钟。

把面团竖起来压扁，擀成圆片抱入事先准备好的豆沙团

把面团竖起来压扁，擀成圆片抱入事先准备好的豆沙团

包好底部朝下。醒十分钟。打一个鸡蛋。取出蛋黄打碎制成蛋黄液。

包好底部朝下。醒十分钟。打一个鸡蛋。取出蛋黄打碎制成蛋黄液。

刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。

刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。

入烤箱上下火180度烤25分钟。

入烤箱上下火180度烤25分钟。

烤好以后的样子。

烤好以后的样子。

切一个看看，酥到掉渣。

切一个看看，酥到掉渣。

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