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难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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水油皮(水)60g | 低筋面粉75g |
高筋面粉75g | 猪油35g |
细砂糖15g | 油酥 |
低筋面粉100g | 猪油60g |
豆沙适量 | 鸭蛋黄十个 |
准备材料。开始水油皮的制作。把水油皮的材料放到一个盆里,柔到表面光滑。
水油皮表面光滑。然后盖上保鲜膜防止表明变硬。再制作油酥。把油酥的材料倒入另一个盆里,柔到表面光滑。
蛋黄事先放烤箱里上下火180度烤十分钟,拿出来晾一下。然后用豆沙包起来。我这次做的是十个的量。
把水油皮和油酥各分成十等份。
水油皮压扁把油酥包裹在里面。
全部包好的样子
把面团擀成鸭舌状。
从上往下卷起。
全部卷好保鲜膜盖好醒十五分钟。
再把面团擀成长条状,卷起。码放好醒发十分钟。
把面团竖起来压扁,擀成圆片抱入事先准备好的豆沙团
包好底部朝下。醒十分钟。打一个鸡蛋。取出蛋黄打碎制成蛋黄液。
刷上蛋黄液,洒上黑芝麻。
入烤箱上下火180度烤25分钟。
烤好以后的样子。
切一个看看,酥到掉渣。