翡翠皮冻

翡翠皮冻

1. 肉皮冻先泡过再刮去杂质，加入大料一起煮一下，这样帮助去腥；煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻； 2. 肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可； 3. 制作好的肉皮冻豆浆放入碗中，加入适量的盐等调味，凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行），待其凝固； 4. 凝固好的肉片冻切成小块，再配上自己调制的蘸料即可；我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁； 5. 红油的

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
肉皮150克	青豆100克

翡翠皮冻的做法步骤

准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；

准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；

肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；

肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；

大火煮开，再转为小火煮上五分钟；

大火煮开，再转为小火煮上五分钟；

捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；

捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；

冲洗干净后再将肉片切成小条；

冲洗干净后再将肉片切成小条；

将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；

将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；

按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；

按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；

将豆浆滤去杂质放入碗中；

将豆浆滤去杂质放入碗中；

再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；

待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；

将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；

将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；

将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；

将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；

这道菜就完成了。

这道菜就完成了。

来一上一块。

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