羊肉糊卜

羊肉糊卜

提示： 1、制作糊卜的面要和的不软不硬，烙的时候只要两面上花了就可以了，因为后边还可以煮，所以烙的时间短，长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干，切条也会碎成渣。 2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁热切，要不然也会不好切。 3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋，但是有说法醋和羊肉同食不好，所以我不习惯调入醋，就从来不放。 4、如果没有羊油辣子，可以换成辣椒面。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
面粉350g	水200g
熟羊肉75g	羊肉汤1大碗

羊肉糊卜的做法步骤

糊卜的制作。

糊卜的制作。

水一点点加入面粉中，边加边搅拌。

水一点点加入面粉中，边加边搅拌。

全部成絮状后揉成面团。醒面半小时左右。

全部成絮状后揉成面团。醒面半小时左右。

面醒好后擀开。

面醒好后擀开。

擀好的面。

擀好的面。

切成大片。

切成大片。

再切成小片。

再切成小片。

电饼铛上刷油，热后将大面片放入烙至两面都上花即可。

电饼铛上刷油，热后将大面片放入烙至两面都上花即可。

稍微晾下，趁热切。

稍微晾下，趁热切。

切成七八厘米长，半厘米宽的短条。

切成七八厘米长，半厘米宽的短条。

煮羊肉糊卜的材料

煮羊肉糊卜的材料

熟羊肉切片，葱、蒜、香菜切碎，香菜根叶分开。

熟羊肉切片，葱、蒜、香菜切碎，香菜根叶分开。

炒锅热锅凉油，先下入蒜瓣。

炒锅热锅凉油，先下入蒜瓣。

然后下入大葱、羊油辣子。

然后下入大葱、羊油辣子。

下入香菜根，每下入一个都翻炒匀，调入适量盐。

下入香菜根，每下入一个都翻炒匀，调入适量盐。

往炒锅中倒入温热的羊肉汤，然后下入羊肉，煮开。

往炒锅中倒入温热的羊肉汤，然后下入羊肉，煮开。

往煮开的汤中下入切好的糊卜，大火煮开。

往煮开的汤中下入切好的糊卜，大火煮开。

撒入香菜叶即可出锅。

撒入香菜叶即可出锅。

成品。

成品。

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