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难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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覆盆子泥40g | 水25g |
鱼胶粉5g | 转化糖20+20 |
细砂糖60g |
鱼胶粉加水泡软
加20克转化糖。
覆盆子解冻按成泥。中火煮至116度关火。
加20克转化糖。
加入细砂糖和鱼胶粉,用蛋轴打至发白。
换电动打蛋器,中速打到感觉有阻力了,立马装裱花袋,挤到铺好糖粉的纸上
通风处晾干,撒上糖粉,放密封盒
粉粉的,可爱
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