巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

（省拍照）准备好所有材料，低筋粉过筛备用，蛋黄蛋清分离分别放在无油无水盘中

黄油隔水融化成液态与牛奶混合均匀，倒入可可粉拌匀

糖粉加入蛋清中用电动打蛋器打至硬性发泡状态，把蛋黄倒进已打发好的蛋清中用电动打蛋器打至湿性发泡状态

已过筛好的低粉倒入打发好的蛋液中。用翻拌的手法轻轻拌至无粉团，光滑状态（勿用划圈拌）否则易起筋、消泡

将黄油、可可粉倒入面糊中轻轻翻拌至均匀、成为可可蛋糕糊

蛋糕糊倒入8寸的活底圆形模具中，震荡出大气泡

烤箱180度预热，蛋糕糊放入烤箱中层170度、烤30至35分钟（需观察按自己的烤箱增或减）

蛋糕烤好，马上取出倒扣在烤网上晾凉出模

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