清湯羊肉湯鍋

清湯羊肉湯鍋

川人刘旭华

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
羊肉羊雜按每人300克準備	老薑隨意，但不可缺
白草蔻3-5粒即可	陳皮一小撮，隨意
花椒一小把	大蔥兩三根
菜油少量，一兩湯匙即可	食鹽適量
水（或豬骨湯）大量，至少大半鍋

清湯羊肉湯鍋的做法步骤

漂制。切好的羊肉羊雜下鍋前要先用冷水漂制至少一個小時，以去除血水，保證湯清。漂制期間每十來分鍾換一次水。

煸炒。羊雜不用切，入沸水中直接燉（剛入水時會有大量泡沫，用勺子撇去。羊雜燉好后再切更好看）。同時，把從羊肉上剔下的油筋油膜剁細，入鐵鍋加少許菜油煉至油脂盡出，放入切好漂好的羊肉和老薑、花椒、陳皮、白蔻，反復煸炒，至羊肉水分丟失，表面焦黃，再與羊雜一起文火燉兩小時。

湯鍋。燉好的羊肉湯盛出到湯鍋中，加鹽調味，加入蘿蔔片和大蔥即成。吃時盛湯到碗中，加蔥花、芹菜粒、香菜（這些調味品均非必須），吃肉、雜、蘿蔔，喝湯。鍋中可煮其他時令蔬菜，碗中可泡鍋盔麵食，味美驅寒，快意人生！

©本食谱数据分享自川人刘旭华，如有发现侵权请及时联系本站处理。

猜你喜欢

家常烧茄子（菲仕乐快锅）

家常烧茄子（菲仕乐快锅）

10-30分钟 · 配菜(中级)

贪吃的猫熊

暂无标签

日式炸鸡饭

日式炸鸡饭

30~60分钟 · 配菜(中级)

主食盖浇饭午餐晚餐

简版鸡蛋

简版鸡蛋

10~30分钟 · 配菜(中级)

会吃不会做的妖

暂无标签

黄豆炸酱米线

黄豆炸酱米线

30~60分钟 · 配菜(中级)

主食米线拌咸午餐晚餐

香煎土豆饼

香煎土豆饼

10~30分钟 · 配菜(中级)

夏小葵菇凉

主食饼煎晚餐一家三口

咖喱土豆鸡翅

咖喱土豆鸡翅

10-30分钟 · 配菜(中级)

泊儿的夏天

家常菜下饭菜禽类煮咖喱午餐晚餐

吃在当季、吃在当地、吃在当天

我们不单提供了真正安全和新鲜，我们的价值更在于为了重构一个“看得见的区域内”生产者和消费者之间长久信任关系的体系，并努力将之惠及给更多的人和地方！

相识原味生活邀约良心农户退换货办法常遇问题

会员经验值及感谢制度送达范围说明

发票提示代金券用法支付方式

服务热线

0511-84422778

周一至周六

8:30 - 17:30

微信公众号

微信公众号