树根蛋糕(圣诞节必备~)

树根蛋糕(圣诞节必备~)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
蛋糕体	鸡蛋小的4个(大的3个)
白砂糖40g	牛奶40g
油40g	低粉45g
可可粉10g	可可奶油馅
淡奶油100g	糖15g
可可粉5g	巧克力甘纳许(表面装饰)
淡奶油100g	黑巧克力90g

树根蛋糕(圣诞节必备~)的做法步骤

将鸡蛋黄与鸡蛋白分离，保证鸡蛋白不会沾到一点油，水和蛋黄。

将鸡蛋黄与鸡蛋白分离，保证鸡蛋白不会沾到一点油，水和蛋黄。

分三次将白砂糖加入蛋白中打发至湿性发泡。

分三次将白砂糖加入蛋白中打发至湿性发泡。

鸡蛋黄加入油，拌匀

鸡蛋黄加入油，拌匀

再加入牛奶搅拌均匀。

再加入牛奶搅拌均匀。

筛入可可粉和低粉，翻拌均匀。

筛入可可粉和低粉，翻拌均匀。

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入三分之二的蛋白中翻拌均匀。

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入三分之二的蛋白中翻拌均匀。

倒入烤盘中，180℃预热，上下火，中层，20-25分钟

倒入烤盘中，180℃预热，上下火，中层，20-25分钟

制作可可奶油馅:将白砂糖，可可粉与淡奶油打发至裱花状，抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏30分钟即可。

制作可可奶油馅:将白砂糖，可可粉与淡奶油打发至裱花状，抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏30分钟即可。

制作巧克力甘纳许:将淡奶油与巧克力放入奶锅中加热至巧克力融化，放至温热，涂在蛋糕卷上装饰。

制作巧克力甘纳许:将淡奶油与巧克力放入奶锅中加热至巧克力融化，放至温热，涂在蛋糕卷上装饰。

等巧克力甘纳许快冷却时，用叉子划出树皮的样子，放上一些装饰品，最后撒上一层糖霜即可。

等巧克力甘纳许快冷却时，用叉子划出树皮的样子，放上一些装饰品，最后撒上一层糖霜即可。

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