什锦披萨

什锦披萨

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉210g	低筋面粉90g
马苏里拉芝士300g	水170g
橄榄油25g	细砂糖15g
奶粉10g	酵母3g
盐1.25g	比萨酱两大勺
培根两大片	火腿肠若干
蟹肉若干	玉米若干
青椒半个	秋葵若干
熟鸡蛋一个

什锦披萨的做法步骤

将材料准备好。你可以在面团发酵的时候再准备配菜，我是事先都弄好了。图中的面团材料已混合哈。

将材料准备好。你可以在面团发酵的时候再准备配菜，我是事先都弄好了。图中的面团材料已混合哈。

将高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、奶粉、盐、酵母、20g的橄榄油（剩5g后面涂抹披萨底哈）放入一个盘内，混合，并揉捏成一个光滑的面团，尽量揉成扩展阶段。把面团放入烤箱，大概28℃发酵，时间大概一个小时。

将高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、奶粉、盐、酵母、20g的橄榄油（剩5g后面涂抹披萨底哈）放入一个盘内，混合，并揉捏成一个光滑的面团，尽量揉成扩展阶段。把面团放入烤箱，大概28℃发酵，时间大概一个小时。

在面团发酵期间，你可以准备配料。培根切丁，火腿切片，青椒切丝，鸡蛋切丁，秋葵切小段。
面团发酵到两份大，手指沾面粉戳下不回缩即可。

在面团发酵期间，你可以准备配料。培根切丁，火腿切片，青椒切丝，鸡蛋切丁，秋葵切小段。面团发酵到两份大，手指沾面粉戳下不回缩即可。

将发酵好的面团排出空气，分成两份，放室温醒15分钟。

将发酵好的面团排出空气，分成两份，放室温醒15分钟。

将醒好的面团用擀面杖擀成约9寸的圆形面饼，也可直接用手撑开面团，总之，将面饼整成中间薄四周厚的形状。（这步忘记拍图了）
烤盘垫锡纸或者油纸，放入面饼，在面饼中间用叉子戳小孔，防止烘烤时底部鼓起。

将醒好的面团用擀面杖擀成约9寸的圆形面饼，也可直接用手撑开面团，总之，将面饼整成中间薄四周厚的形状。（这步忘记拍图了）烤盘垫锡纸或者油纸，放入面饼，在面饼中间用叉子戳小孔，防止烘烤时底部鼓起。

用刷子把剩下的橄榄油均匀的涂抹在面饼上。
再放入烤箱发酵约15分钟

用刷子把剩下的橄榄油均匀的涂抹在面饼上。再放入烤箱发酵约15分钟

将发酵好的面饼拿出，放入一大勺披萨酱（我这个披萨酱是自制的，如果没有披萨酱可以番茄酱代替），并涂抹均匀，厚的饼外围不要涂抹。

将发酵好的面饼拿出，放入一大勺披萨酱（我这个披萨酱是自制的，如果没有披萨酱可以番茄酱代替），并涂抹均匀，厚的饼外围不要涂抹。

再均匀撒入一层马苏里拉奶酪。

再均匀撒入一层马苏里拉奶酪。

之后按照一层配菜一层奶酪的顺序铺好。用山葵和青椒四周装饰，表面放一点火腿肠和培根装饰。

之后按照一层配菜一层奶酪的顺序铺好。用山葵和青椒四周装饰，表面放一点火腿肠和培根装饰。

放入预热好的烤箱，190度，中层，现烤10分钟，取出烤箱，面饼再撒上一层马苏里拉奶酪，最后烘烤10分钟（又忘了拍图，木有拍照的帮手，很累的！）

放入预热好的烤箱，190度，中层，现烤10分钟，取出烤箱，面饼再撒上一层马苏里拉奶酪，最后烘烤10分钟（又忘了拍图，木有拍照的帮手，很累的！）

第一个披萨出炉，瞬间干掉啦，惊呆。

第一个披萨出炉，瞬间干掉啦，惊呆。

第二个披萨出炉。（嘿嘿，看出来了么，我这油纸又是做饼干留下的，记得回收利用不浪费哈）

第二个披萨出炉。（嘿嘿，看出来了么，我这油纸又是做饼干留下的，记得回收利用不浪费哈）

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