起风蛋糕6寸

起风蛋糕6寸

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

蛋白2个 白砂糖40g
柠檬汁几滴 蛋黄2个
白砂糖10g 色拉油30g
牛奶30g 低筋面粉45g

起风蛋糕6寸的做法步骤

分蛋,蛋白盆必须无油无水,蛋白不可混入蛋黄,蛋白必须打发到湿性或干性状态,初学者建议打发到干性,

分蛋,蛋白盆必须无油无水,蛋白不可混入蛋黄,蛋白必须打发到湿性或干性状态,初学者建议打发到干性,

蛋黄糊:蛋黄搅拌加入白砂糖,色拉油,牛奶,低粉,搅拌到位

蛋黄糊:蛋黄搅拌加入白砂糖,色拉油,牛奶,低粉,搅拌到位

把搅拌好得蛋黄糊分3次加入蛋白里面,上下搅拌,避免消泡。

把搅拌好得蛋黄糊分3次加入蛋白里面,上下搅拌,避免消泡。

先预热5分钟,在调120度,把蛋糕放进去烤25分钟,在调150度烤5分钟,在烤5-10分钟,蛋糕就烤好了

先预热5分钟,在调120度,把蛋糕放进去烤25分钟,在调150度烤5分钟,在烤5-10分钟,蛋糕就烤好了

烤好后必须立刻倒扣,不然容易塌陷,必须要彻底晾凉才可以脱模,不然容易塌。

烤好后必须立刻倒扣,不然容易塌陷,必须要彻底晾凉才可以脱模,不然容易塌。

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