【丹麥大吐司】美貌與內涵並存

【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法步骤

將麵團原材放在攪拌缸打至麵團表面光滑有很好的延展性後立即擀成大片用保鮮膜包好送入冰箱冷凍30分鐘冷凍麵團的時候將片狀黃油取出放在撒了高粉的案板上擀成正方形如果很難擀開可以用擀麵杖輕敲我感覺用敲的黃油比較聽話包入黃油前包保持黃油和麵團的軟硬度相同這是關鍵所在喔

案板上撒高粉將凍好的麵團擀成黃油2倍大將片狀黃油放在麵團中間包好接口處捏緊

接著將麵團擀成長方形的大片后右邊向內折 1/4 左邊也折上來接在一起將麵團再次對折完成1次4折

緊接著將折好的麵團再次擀成長方形大片兩邊各從各1/3处向內折完成1次3折

將折好的麵團擀成2cm厚用利刀修去側邊後

分割成18小條每2小條為一股分成切面朝上壓扁共計3股為一組編成辮子

排入模具中放到溫暖出進行最後的發酵

最後發酵的溫度不要超過35度避免黃油融化影響層次最後發酵結束表面刷蛋液放入預熱190度的烤箱下層上下火 40分鐘出爐後及時脫模放在烤架上涼涼時間根據自己烤箱的情況另行調節

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