私房羊肉烩面

私房羊肉烩面

在开封的朋友说他们都不放醋，嘻嘻，但是喜欢酸辣口味的我的家人向来都放些老陈醋，很是开胃呢～西红柿可是暖暖私房面汤汁的点睛之笔，不可或缺哦~店里的都不放西红柿的，这是暖暖家善于用食物本身味道调味烹饪的巧手母亲的独创哦~

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
中筋面粉300g	食盐适量
植物油150ml	鲜羊腿肉200g
干木耳50g	西红柿2个
干香菇5朵	生姜1块
小葱1小把	大蒜1个
小洋葱1个	香菜1小把
娃娃菜or生菜100g	自制辣椒油1小碟
青椒2个	老陈醋1小碗
十三香1茶勺

私房羊肉烩面的做法步骤

提前揉面：小盆中放温水适量，入食盐2茶勺化成盐水，倒入面粉，揉成光滑的面团，醒20分钟～

提前揉面：小盆中放温水适量，入食盐2茶勺化成盐水，倒入面粉，揉成光滑的面团，醒20分钟～

醒好后将面团分成均等的小团，搓成小面棒，分别擀成厚约2mm的椭圆形面片～

醒好后将面团分成均等的小团，搓成小面棒，分别擀成厚约2mm的椭圆形面片～

将擀好的面片分别刷油后放在盘中，用保鲜膜盖好，醒1小时～

将擀好的面片分别刷油后放在盘中，用保鲜膜盖好，醒1小时～

买来新鲜的羊腿肉，去骨切块在，在胡椒粉盐水中腌制30分钟～

买来新鲜的羊腿肉，去骨切块在，在胡椒粉盐水中腌制30分钟～

各种蔬菜洗净，葱、蒜切片，生姜切丝，小葱切末，青椒切细条～娃娃菜或生菜清洗时就掰下一片片叶子～香菇与木耳一起入温水泡发后切片～

各种蔬菜洗净，葱、蒜切片，生姜切丝，小葱切末，青椒切细条～娃娃菜或生菜清洗时就掰下一片片叶子～香菇与木耳一起入温水泡发后切片～

热锅入油，爆香葱姜蒜，入腌好的羊肉进行翻炒，8分熟时入香菇、木耳片翻炒均匀，放入青椒，稍微焖2分钟～

热锅入油，爆香葱姜蒜，入腌好的羊肉进行翻炒，8分熟时入香菇、木耳片翻炒均匀，放入青椒，稍微焖2分钟～

焖制后倒入温开水适量，开始熬汤汁，将羊腿骨也一同放入，熬出滋补的菌菇羊汤~

焖制后倒入温开水适量，开始熬汤汁，将羊腿骨也一同放入，熬出滋补的菌菇羊汤~

中火熬15分钟后开盖，取出醒好的面片，开始甩面啦～

中火熬15分钟后开盖，取出醒好的面片，开始甩面啦～

两手分别捏住面片的两端，有力度地上下抻面，将甩好的面迅速下入锅中～

两手分别捏住面片的两端，有力度地上下抻面，将甩好的面迅速下入锅中～

煮好后趁着沸汤，下入娃娃菜或生菜，把西红柿用刀片进锅中，搅拌一下(青菜和西红柿入锅太早色泽不好看，营养也易流失～)撒上香菜，喷少许十三香，拌匀后就可以出锅啦～淋些辣椒油，浇点儿老陈醋，味道绝对鲜美至极～

煮好后趁着沸汤，下入娃娃菜或生菜，把西红柿用刀片进锅中，搅拌一下(青菜和西红柿入锅太早色泽不好看，营养也易流失～)撒上香菜，喷少许十三香，拌匀后就可以出锅啦～淋些辣椒油，浇点儿老陈醋，味道绝对鲜美至极～

还可以开小灶，做个砂锅版，汤汁更鲜美哈，放一个煮好的鹌鹑蛋，像不像豪华版店铺面？嘻嘻~

还可以开小灶，做个砂锅版，汤汁更鲜美哈，放一个煮好的鹌鹑蛋，像不像豪华版店铺面？嘻嘻~

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