香辣花甲

香辣花甲的做法步骤

把姜洗净拍散成小块，蒜剥皮洗净切碎。锅里烧水，水开后，放二分之一的生姜，将花甲倒入，加料酒1勺。待花甲都打开壳后，全部捞出来。（一般2分钟就都开了）

把抄水后的花甲清洗，在流动的水下面，把外壳和里面都洗一次，尤其是有肉附着的那一部分，一定要掀开来清洗一下，这样就不会有沙子。洗好花甲后，把葱和香菜也洗干净，切成碎一点，大概1cm长，酸辣椒切丁，这个准备工作可以先做啊。

锅里放油，油热后，下生姜蒜泥进去煸香，将清洗过的花甲倒入翻炒约3分钟，依喜好加入1到2勺豆瓣酱继续炒2分钟，期间可以将生抽和盐，加一点水调均匀形成酱汁。

加入切好的葱、香菜和辣椒，继续翻炒1分钟，加入刚才调好的酱汁翻炒再1分钟，可以出锅^_^

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