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难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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低筋面粉75g | 鸡蛋5个玉米油50g |
可可粉20g砂糖30g(加蛋黄) | 牛奶50g砂糖50g(加蛋白) |
鸡蛋分离
分次加入砂糖30g,可可粉20g,牛奶50g,油50g,每加一个用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛低粉加入蛋糊拌匀
拌匀后放一边开始打蛋白
将砂糖分三次加入蛋白打到湿性发泡(提起打蛋机有小弯钩)
取蛋白的三分之一拌入到面糊中,用翻拌的手法,拌匀后把蛋糊全部倒入蛋白盆拌匀,千万别画圈圏,拌匀至没颗粒。
烤箱180度预热十五分钟(在打蛋白时开始预热),放入烤盘,烤15分钟。
草莓切成一半备用
将奶油打发硬性发泡装裱!中间忙的忘记拍照了。这是3寸慕斯模具扣的小圆。