茄盒

注：裹茄盒的面糊调制时，以成糊状为好。

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
茄子1个（一人份）	肉馅少量（茄子夹不了多少）
香菜适量	小葱适量
辣椒面	花椒面
盐	糖
酱油	面粉
生菜籽油一点	花椒油一点
料酒少量

茄盒的做法步骤

肉馅不要多，将小葱香菜切碎混入，放花椒面，辣椒面，盐，少量糖，滴入几滴生菜籽油，几滴花椒油，料酒少量，生抽适量

茄子去头去尾，第一刀勿切断，亦不要过深，第二刀切段，两面对称，中间夹馅

中间夹馅如下，裹面糊忘拍了

热锅，油温勿过高，中火适宜。我喜欢轻薄的一层糊，图为两根长茄子的份量

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