豆瓣肉圆汤

豆瓣肉圆汤

夏天里的藕

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
夹心肉200g	豆瓣300g
雪菜100g	笋干50g
红椒1只	冬笋半只
鸡蛋1只

豆瓣肉圆汤的做法步骤

肉剁成肉糜，肉糜中加入盐、料酒、蚝油、葵花籽油、葱花、半只全蛋液、湿淀粉少许搅拌均匀，做成肉圆，肉圆隔水蒸熟；

笋干撕细条，剪寸段，冬笋切丝，红椒切菱形块备用；

起油锅，油温5成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，放入雪菜、笋干丝、豆瓣翻炒，加适量盐和水，水以刚没过菜为宜，加盖煮至豆瓣成熟，放入肉圆、红椒，汤水滚开，加入鸡精，关火。

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