【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞

【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞

毛毛_快乐生活12

油温要注意，不能太高，不然外面焦了里面没涨发，当油温高了可以关火等降低了再开中小火。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
普通面粉250g	鸡蛋6个
盐3g	白酒1小勺

【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞的做法步骤

鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。

鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。

拌好还是比较粗糙的。

拌好还是比较粗糙的。

2小时之后变得细腻了。

2小时之后变得细腻了。

锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。

锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。

用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。

用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。

放下去就开始发涨了。

放下去就开始发涨了。

当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。

当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。

这样可以出锅了。

这样可以出锅了。

像不像泡芙状。我称为中式泡芙。

像不像泡芙状。我称为中式泡芙。

这个做的小一些。

这个做的小一些。

咬一口，中空的，成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。

咬一口，中空的，成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。

淋了蓝莓酱的。

淋了蓝莓酱的。

另一吃法：烧汤。先煮上2碗水，把泡鲞切小块，水开下泡鲞，再煮上2分钟，下葱花盐调味即可出锅。

另一吃法：烧汤。先煮上2碗水，把泡鲞切小块，水开下泡鲞，再煮上2分钟，下葱花盐调味即可出锅。

即可当主食也可当菜。

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