【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞

【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞

毛毛_快乐生活12

油温要注意，不能太高，不然外面焦了里面没涨发，当油温高了可以关火等降低了再开中小火。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
普通面粉250g	鸡蛋6个
盐3g	白酒1小勺

【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞的做法步骤

鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。

鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。

拌好还是比较粗糙的。

拌好还是比较粗糙的。

2小时之后变得细腻了。

2小时之后变得细腻了。

锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。

锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。

用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。

用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。

放下去就开始发涨了。

放下去就开始发涨了。

当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。

当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。

这样可以出锅了。

这样可以出锅了。

像不像泡芙状。我称为中式泡芙。

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这个做的小一些。

这个做的小一些。

咬一口，中空的，成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。

咬一口，中空的，成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。

淋了蓝莓酱的。

淋了蓝莓酱的。

另一吃法：烧汤。先煮上2碗水，把泡鲞切小块，水开下泡鲞，再煮上2分钟，下葱花盐调味即可出锅。

另一吃法：烧汤。先煮上2碗水，把泡鲞切小块，水开下泡鲞，再煮上2分钟，下葱花盐调味即可出锅。

即可当主食也可当菜。

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