翻滚吧！咸鱼

翻滚吧！咸鱼

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
咸鱼（自晒）一条	姜丝适量
干辣椒两把	花椒适量
俾县豆瓣酱一勺	生抽适量
白糖两大勺	鸡粉适量
米酒适量

翻滚吧！咸鱼的做法步骤

咸甜口的！烧开水，把咸鱼煮煮（没留意时间，肉质松软就行，别煮烂）捞出干沥水，切块备用；放油，中小火，豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜丝，翻炒煸香；倒咸鱼块，翻滚吧！米酒、生抽、白糖（喜欢甜的可以多放）、鸡粉（咸鱼+豆瓣酱=超咸）；清水一小碗，闷盖煮中小火入味，大火收汁；装盘，搞定！

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