法棍

法棍的做法步骤

首先材料面包粉240g，水130g，盐4g.酵母5g，将水和酵母充分搅拌后静置5分钟，面包粉过筛一次后将所有材料倒在一起，注意尽量不要将盐和酵母水直接接触

揉成光滑面团后，盖上湿布，放入冰箱7小时，我通常都是晚上做好这个步骤第二天起床继续

第二天准备好剩下的材料重复第一步骤，这次糖，酵母一起放入水里面融化后，加入所有材料揉成面团

取出昨天做好的面团与今天的两个面团揉成一个，过程比较费劲，最好用面杆揉成片折起来重复几次就好了

然后就是放入温暖处待发一小时，我的碗不够大所以分开两个放

取出后就是做成形了，我做得比较大个的法棍所以分成两份，要是喜欢小个点的也可以分成三分

先揉成椭圆片状后像折被子一样从上面折下来一下用手掌鱼际压好

上下两个边向中线折，压紧

再对折一下，折口一定要压紧不然烤的时候会裂开

用刀片在面包上划开，再放入温暖处待发一小时以上

发好的面包裂口会比较大，撒上少许面粉就可以进烤箱咯

烤箱温度200，时间30 分钟，最好就是在里面放小碗水

切面还不错吧

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