轻乳酪的第一次

轻乳酪的第一次

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
黄油30g	奶油奶酪125g
细砂糖45g	低筋面粉20g
鹰粟粉（玉米淀粉）10g	鸡蛋3个

轻乳酪的第一次的做法步骤

奶油奶酪隔水打！加入黄油再继续打转！

奶油奶酪隔水打！加入黄油再继续打转！

混成这样，无颗粒进行下一步

混成这样，无颗粒进行下一步

分三次加入蛋黄，继续轻打！

分三次加入蛋黄，继续轻打！

打成此样，完全融合一起

打成此样，完全融合一起

把粉类到一起，筛进锅，此时锅不要离开水锅

把粉类到一起，筛进锅，此时锅不要离开水锅

继续隔水搅拌如图！

继续隔水搅拌如图！

将锅从水锅中拿出，取三分之一打得湿性发泡的蛋白，搅拌

将锅从水锅中拿出，取三分之一打得湿性发泡的蛋白，搅拌

剩余蛋白一起搅拌

剩余蛋白一起搅拌

在模具底部放油纸，周边刷黄油

在模具底部放油纸，周边刷黄油

烤箱预热140℃，然后放入隔水烤，水在烤盘1-2cm处

烤箱预热140℃，然后放入隔水烤，水在烤盘1-2cm处

烤150℃，70分钟！色泽自己定

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脱模放入冰箱冷藏3小时以上！我是冷藏一夜！第二天上午吃！

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