轻乳酪的第一次

轻乳酪的第一次

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
黄油30g	奶油奶酪125g
细砂糖45g	低筋面粉20g
鹰粟粉（玉米淀粉）10g	鸡蛋3个

轻乳酪的第一次的做法步骤

奶油奶酪隔水打！加入黄油再继续打转！

奶油奶酪隔水打！加入黄油再继续打转！

混成这样，无颗粒进行下一步

混成这样，无颗粒进行下一步

分三次加入蛋黄，继续轻打！

分三次加入蛋黄，继续轻打！

打成此样，完全融合一起

打成此样，完全融合一起

把粉类到一起，筛进锅，此时锅不要离开水锅

把粉类到一起，筛进锅，此时锅不要离开水锅

继续隔水搅拌如图！

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将锅从水锅中拿出，取三分之一打得湿性发泡的蛋白，搅拌

将锅从水锅中拿出，取三分之一打得湿性发泡的蛋白，搅拌

剩余蛋白一起搅拌

剩余蛋白一起搅拌

在模具底部放油纸，周边刷黄油

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烤箱预热140℃，然后放入隔水烤，水在烤盘1-2cm处

烤箱预热140℃，然后放入隔水烤，水在烤盘1-2cm处

烤150℃，70分钟！色泽自己定

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脱模放入冰箱冷藏3小时以上！我是冷藏一夜！第二天上午吃！

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